『別冊太陽 骨董の器づかい』

「何百年という時を経て、人から人へ家から家へと伝えられてきた器の多くは、蔵の奥深くで本来の機能を与えられないままに眠っている。器は使われてこそ生きるもの。そして、名品に命を吹き込むのは料理人の仕事である。」



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『別冊太陽　骨董の器づかい』