栗きんとん

↑毎年作るおせち料理の中で

一番の人気は　やはり栗きんとんでしょう🌰

老若男女　誰でも好きですよね

わが家も毎年栗きんとんは私が手作りしています

今年は栗甘露煮を一袋しか買わなかったので

量は少な目に作ります

いつもなら　きび砂糖を使いますが　お正月はあんこも手作りするので

砂糖をたくさん使う関係で　久しぶりに上白糖です

↓さつまいも1本は皮を剥いて　輪切りにし　水に漬けておきます

皮は　金平にするので　これも水に漬けてあく抜きです



↓お鍋でぐつぐつとさつま芋を茹でます

柔らかく茹でるのがおすすめです

レンジで加熱する方法もありますが　しっとりとした感触にしたいのなら

茹でる方が成功しやすいですよ



↓茹だったら　茹で汁を捨て　鍋に戻し

栗甘露煮を汁ごと入れて　焦がさないように弱火でしゃもじで練ります

これだけでも甘味は付きますが　さっぱりとした甘さです



↓昔ながらの甘味の強い栗きんとんにしたいのなら

砂糖を追加して　入れてゆきます

ねっとりとしたきんとんに仕上げてゆきます



↓出来上がりです

甘さの強い　いつもながらの栗きんとんになりました



↓これは　さつま芋の皮で作った

バター金平です

さつま芋の皮にバターと油（オリーブオイルを使用）　砂糖を加えて

レンジで加熱して　できあがりです



シナモンを振って食べても　美味しいですよ