紅くるり

↑紅くるりという紅い大根です

最近スーパーで出ていますね

開発したのは愛知県の会社だとか

今日はこの紅くるりを使って　いろんな料理をしてみます

↓まるで　さつまいものようですね🍠



↓切ってみると　ラディッシュを大きくしたような

そして　中まで赤い色がしみ込んでいます



↓皮と葉と身の部分で　いろいろと使えて大根は便利な野菜ですね

身の部分は　今回は甘酢に漬けてみました



↓紅い皮と葉は　オリーブオイルで加熱して鰹節と和えてお浸しにしました

全てを無駄なく使います

水漬けパスタ

↑最近流行の水漬けパスタというものを

やってみたいと思います

使うのは「ボルカノ」というお店で使っているスパゲッティです

富山市内にお店がありましたが　今もやっているのかな


↓スパゲッティを水につけて　しばらく冷蔵庫に保管します

漬け時間は麺の太さによって様々ですが

このスパゲッティは1・7ｍｍなので　９０分くらいが目安らしいです⏰



↓漬けたスパゲッティをレンジで加熱して　

茹で上がり麺の完成です

レンジ加熱時間は２分くらいだっと思いますが　固さを見て調節してください



↓手作りのバジルペーストと和えて　完成です

今日はタコとちくわも入れてみました🐙

麺はもちもちしていますが　ぷりっとした麺がお好きなら

普通にお湯で茹でた方がいいかもしれないですね



このボルカノのスパゲッティは

「昔ながらのスパゲッチ」というフレーズで

日本で最初のパスタメーカーということです

水に漬けなくても　もとからもちもちしているのかもしれないですね

バジルソース

↑お盆ですね

酷暑続きの夏は　ひたすら家でのんびり過ごしています


庭のバジルが育ってきているので

今年もいろいろと加工してゆきます


今日は少量をバジルソースにしてみます

材料は　バジルの葉　にんにく　オリーブオイル　塩（バジル塩）です

私は粉チーズがあまり好きではないことと　松の実は手に入りにくいこと等の理由で

シンプルな素材で作るのが好きです

松の実の代わりに　クルミやアーモンドを使うレシピもありますが

今回は使いません

クルミなどは　ミキサーで潰すより　そのまま食べる方が好きです（ただのケチです）



↓小さなミキサーで液状にしたものがこちらです



↓毎回1～2回で食べきれる量を作って

茹でたじゃがいもや茹でたての素麺やパスタに絡めて

いただきます

豚レバー

↑スーパーで10％引きになっていた豚レバー🐖

値上げ食材が多い中　内臓肉はお助け食材でもあります

それでも去年よりは高い気がします👛


豚レバーは酢と塩でもみこんで下処理すると

簡単だそうですよ

酢と塩を薄切りにしたレバー（🐖　🐔　🐄）に絡ませて

しばらく置いてから　水で洗い流します

そして　キッチンペーパーで拭いたら調理できます


↓今日は野菜炒めのたれで味付けしました

ちょっとピリ辛の味が食欲をそそります



レバーは鉄や亜鉛　ビタミンAなどの栄養が豊富ですが　

食べすぎは注意だそうで　一日に20ｇくらいが目安だそうです

20ｇってほんのちょっとですよね


↓おでんも作りました🍲

お出汁メインの薄味おでんです

出汁のしみ込んだ油揚げが特に好きです

セブンの揚げ鶏をアレンジ

↑セブンイレブンの揚げ鶏を

優しい味のスープにアレンジしてみます

薄切りの大根と大根の葉　中華スープ　酒　水と一緒に鍋に入れて

煮込んで出来上がりです


↓私はこの揚げ鶏が好きで　たまに買っています

今は揚げ物のキャンペーンをやっていますね



↓仕上がりに塩や醤油を少しだけ入れても美味しいです

鶏の脂分と旨味がスープに溶け出して　ぱくぱく食べられますよ