食材お取り寄せ 美味！鯖（さば）パイ（チョコ）☆

美味！鯖（さば）パイ（チョコ）☆

材料（2人前）

（鯖のスモーク）
鯖 半身…鯖の両面にグラニュー糖をまぶして冷蔵庫に30分置く。
グラニュー糖 適量（重量の約5%）
塩 適量（重量の約5%）
スモーカー（器具） 1台
グラニュー糖 大１
スモークチップ　 大２
黒胡椒 少々
（マッシュポテト）
じゃが芋 50g…じゃが芋の皮をむき、1センチ幅に切る
水 適量
牛乳 適量
（パイ生地）
冷凍パイシート（9㌢×12㌢） 2枚…冷凍庫から出し、少しやわらかい程度に自然解凍
バジル 1/4枚
溶き卵 適量
（チョコレートソース）
チョコレート 10g
バルサミコ 大１
水 大１
バージンオリーブオイル 大１
黒胡椒 少々
（仕上げ）
フルーツトマト 1/2個
ベビーリーフ 適量
赤ワインビネガー 小１
バージンオリーブオイル 小１
塩 少々

作り方
【鯖のスモーク】
1.軽く水洗いして水気をふき取り、塩をして冷蔵庫に1時間置く。
軽く水洗いして水気をふき取り、薄皮をむいて包丁で切れ目を入れる。
2.スモーカーで約10分火を入れる。
黒胡椒をかけ、30分ほど風通しの良い場所で冷ます。
【マッシュポテト】
3.じゃがいもを鍋に入れ、水を加えて柔らかくなるまで煮る。
4.（3）に牛乳、塩を加え　水分を飛ばしながら木ベラで潰しながら火を通して冷ます。
【パイ生地】
5.パイシートを約12センチ×20センチに麺棒で伸ばす。
片側にマッシュポテトを約25gずつのせ、その上に鯖のスモークの切り身を約40ｇずつのせ、
6.合わせ目に溶き卵をぬり、生地を2つに折って重ね合わせ、しっかりと端を押さえつける。
余分な生地を切り、溶き卵を塗り、ナイフで模様をつける。
7.冷蔵庫で30分休ませて、190℃のオーブンで約15分焼く。
【チョコレートソース】
8.ボールにチョコレートと塩を入れ、湯煎で溶かし、バルサミコ、水、オリーブオイル、黒胡椒を混ぜ合わせる。
【仕上げ】
9.お皿にパイを置き、チョコレートソースを周りにかける。赤ワインビネガー、オリーブオイル、塩であえたフルーツトマト、ベビーリーフを添える。





業務用食材のお取り寄せは宮崎発の通販専門店 （株）南豊へ

料理の食材をお取り寄せ～涼のブログ

うちごはん　料理の食材　お取り寄せ～涼のブログ

◎お料理 exi.お取り寄せ食材レシピ～涼のブログ◎

★美味しい食材のお取り寄せ料理ameb.☆レシピ～涼のブログ★

お取り寄せ食材でおいしい暮らしhatena☆料理レシピ～涼のブログ☆

★手作り料理のある暮らし～ninjya～☆お取り寄せ食材～涼のブログ★

※美味しい食材レシピ～ヤプログ～☆お取り寄せで料理～涼のブログ


※モデーア　W　スキンケアトライアルセット | モデーアWの6製品※すべてがセットに。お一人様1セット1回限り。
【￥5,400以上のお買い物で10％OFF 、￥10,800以上で15％OFFの特典をプレゼント】※