今日は、「大根の甘酢漬け」
キメが細かい冬の大根で作ると、とってもおいしいです
パリポリとした歯ごたえが、箸休めにピッタリ
作り方
野菜がたっぷりある田舎のレシピだから、ビックリする量です
１、大根10kg（中サイズで５本くらい）は、長さを15cm位に切ってから、厚みを4等分位にして厚さ1.5cmくらいの板状に切る。
２、ビニール袋に、大根を入れ、調味液を入れて袋の外から手で揉んで、調味料を擦り込む。
３、袋の口をたたんで、重しをのせる。
４、一晩でかなりの水が上がります。すぐにでも食べられますが、２～３日後からが食べ頃です。
調味料 砂糖１kg・塩１合・酢２カップ あればユズの皮
※たくさん漬けても、一度に食べきれず、風味も落ちるので、私は大根１本ずつジッパー付きの袋で漬けてます。分量は適当でもおいしくできますよ。重しはお水を入れた２ℓのペットボトルで代用してます。
今日のメニュー
カマスの塩焼き味噌田楽
★コク旨！炊き込み大根めし★ by kemi374大根の甘酢漬け
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