沖縄野菜「苦菜の白和え」

JAやんばる市場で沖縄の食材を買い宅急便で自宅に送った。

いつもは周りの方々に差し上げることが多いいのですが今回は

自分で食する分楽しみたいと思い、控えめな買い物でした。しばらくの間

沖縄料理尽くしの毎日かな・・昨夜はゴーヤーちゃんぷるでしたしねっ。。

沖縄ではポピュラーな「苦菜」地元ではンジャナバーと呼ばれてます。

葉っぱをそのまま試食してみると、大変～あまりの苦さにえぇ～～なにこれ！

夫は顔をゆがめ、もう結構ですよ・・ところがお豆腐と和えると変身～～

とても簡単！作り方をご紹介いたします。




苦菜はこんなお野菜です！10枚ほどさっと洗う


細かく刻んだらたっぷりの水に20分つけざるに上げる（あく抜き）



島豆腐を水切り（普通の木綿豆腐でもいい）私は沸騰した鍋に入れ湯通しをする
すり鉢でもいいが私はマシャーでひたすら潰す


潰したお豆腐の中にシーチキン小・砂糖小さじ２・白みそ大さじ１強
マヨネーズ大さじ１・塩少々を混ぜる
和えごろもの味付けは他にピーナッツバターやすりごまなどもいいですよ



水気を切った苦菜を入れる


ざっくり混ぜる


完成！！