所沢駅の味

所沢駅1番ホームの狭山そばの味を求めてやまず。

麺は特筆すべきものではないが、

そばつゆが独特である。高校1年から今日までほぼ半世紀、愛顧しとります。

stay homeにて出汁を求めたが、

カルディーのオンラインでは、あご(飛魚)だしが常に入荷待ちである。

自宅最寄りの実店舗で、出汁の種類の多さに目眩がしたが、お目当てが1本残っていた。

本日はうどん自作で。

八倍希釈を守ったが、何か物足りず、カツオだしの麺つゆを若干加えた。まあまあ1番ホームの味に近づいたが。

物足りなさの要因は、つゆの色。

スマホアルバムの中の狭山そば実写。

マニア垂涎のあごだしのダークな色合い。