ゴボウ青汁

　　煮物、炊き込みご飯、時にはカレーなどにゴボウを使うことがあります。その前にアク抜きをするのですが、いつもは水につけると水は茶色に変化します。今回は茶色ではなく青色に変化しました。画像では分かりにくいですが、結構青かったです。


　　理由は謎ですが、ゴボウの種類によって変化する色が違うのでしょうか？もし染物で利用したら結構鮮やかな青色の生地になりそうです。今回は煮物を作りましたが、煮物は青くはなりませんでした、汗。