道後温泉に行ってきました。道後では「オールドイングランド道後山の手ホテル」というところに泊まりました。設備もサービスも、料理も申し分なく、しかもリーズナブルなお値段。お勧めです。道後温泉(『千と千尋の物語』のモデルになっているらしいけど、ホントにその世界でした)のすぐ近くだし。今日のお料理は、それとは無関係にブタ丼です。甘辛のタレで、吉野屋のとは、ひと味も二味も違いますよ。
[材料]豚バラ肉かたまり1人80~100g程度、キャベツ、長ネギ、砂糖、酒、醤油。
[準備]豚バラ肉は薄切りに。キャベツは千切りにして、水にさらし水気を切っておく。長ネギは3~4cm程度に切っておく。
[調理開始]2人前です。フライパンに少量の油を引き、長ネギを焦げ目が前面につくまで焼いておきます。フライパンを洗い、少量の油を引き、塩胡椒したバラ肉を焼いていきます。両面に軽く焦げ目がついたところで、砂糖大さじ2を入れ、泡だったところを肉に絡めていきます。酒大さじ2を入れ、アルコール分を飛ばし、最後に醤油を大さじ2。泡立っているところに、ネギを戻す。あらかじめキャベツの千切りを載せたご飯に、肉と長ネギを乗せ、タレを回しかけます。山椒や、七味唐辛子をかけて頂きます。
[材料]豚バラ肉かたまり1人80~100g程度、キャベツ、長ネギ、砂糖、酒、醤油。
[準備]豚バラ肉は薄切りに。キャベツは千切りにして、水にさらし水気を切っておく。長ネギは3~4cm程度に切っておく。
[調理開始]2人前です。フライパンに少量の油を引き、長ネギを焦げ目が前面につくまで焼いておきます。フライパンを洗い、少量の油を引き、塩胡椒したバラ肉を焼いていきます。両面に軽く焦げ目がついたところで、砂糖大さじ2を入れ、泡だったところを肉に絡めていきます。酒大さじ2を入れ、アルコール分を飛ばし、最後に醤油を大さじ2。泡立っているところに、ネギを戻す。あらかじめキャベツの千切りを載せたご飯に、肉と長ネギを乗せ、タレを回しかけます。山椒や、七味唐辛子をかけて頂きます。