最近はまっているコーヒー

私はコーヒーが好きです。

と言いましても、一日に２杯くらいでしょうか？

たまに３杯飲むときもあります。

その中で、最近一押しなのが、モカイルガチェフというエチオピアのコーヒーがお気に入りです。
この味、たまりませんね。トータルバランスが最高です。

あと、好みにも寄りますが、ガヨマウンテン。
コクと苦みが抜群で、私は大好きです。

家で飲むコーヒー以上にうまいコーヒーに、あまり出会わないので、たまに喫茶店でいただいても、美味しいと思うことがあまりありません。
コーヒーの好みの問題かもしれませんけど・・・。

水もひと工夫しています。水は、今は、沖縄の首里城の龍樋の泉のエネルギーを蛇口に充填して使っています。
龍樋は首里城第一の泉。「樋（ひ）」とは、河川などの水を放出させるための水門や管のことで、龍の口から湧水が湧き出していることから「龍樋」と名付けられました。かつては王宮の飲料水として使われていました。私の感じでは、適度な浄化と、素材の本来の味を引き出してくれるように感じます。



モカイルガチェフ　

イルガチェフェは、エチオピアコーヒーの中で最もその品質が高く、日本、ドイツ、アメリカなど(世界的なコーヒーの大量消費国）で評価されています。
エチオピアでは、「金のコーヒー」「エチオピアの最高傑作」と言われるイルガチェフは、完熟のレッドチェリーだけを手積みで収穫し、水洗式（ウォッシュド）と言われている精製方法が主です、
この方法だと洗う時に欠点豆（未熟豆・虫食い豆）や不純物（石・小枝）等が比重の関係で除去 できるので、世界の主流になっている精製方法です。
世界のスペシャルティーコーヒーと呼ばれている物はほとんどこの水洗式で、豆本来の持ち味を引き出せるとされています。
イルガチェフェ特有のシトラスなモカフレーバーが存分にあります。

エチオピアコーヒーの栽培地の中で標高が一番高い所で栽培(約１９００-２４００ｍ)
寒暖の差が大きいので実の熟し方に時間がかかることから甘味が強くできあがります。
酸味が少なく、フルーティな高級コーヒーです。
エチオピアコーヒーの中でも群を抜く上品質であり、まさにコーヒーの源流というにふさわしいモカコーヒー

ガヨマウンテン
１６９６年からガヨ高地にもコーヒーが伝播し栽培され続けていましたがイスラム教の戒律がきびしく排地的な面がつよいので、観光客はもちろん近隣の住民すら足を踏み入れる事の出来ない秘境、非常に良質な事は古くから知られていたが、生産が少なく輸送するにも人手しかない奥地のため、長い間マンデリンに混ぜられ日の目をみることがありませんでした。
産地として最適の環境のもと、農薬、化学肥料をいっさい使用しない。有機農法により栽培された有機栽培コーヒーは、風味と香りがバランスよくカリブ産の高級品に勝るとも劣らぬものです。
秘宝のコーヒーとして今日迄語り継がれているガヨマウンテン。

最近、これらのコーヒーにはまっています。

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３月２２日（火）１３時３０分～　基礎編

３月２４日（木）１３時３０分～　美容編

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