ベーコンエピ、いちぢくパン

2・11に開催する山田ベーカリーとローフード教室の試作で、全粒粉のベーコンエピと、イチヂクパンを焼きました。



今回は教室なのでみなさん全員が早めにパンが焼けるために、白神こだま酵母を使用しました。


青森の白神山地で採れた野生酵母です。作り始めから2時間半くらいあれば焼きあがります
。





今夜は当日のローフード料理仲間とタイムスケジュールの打ち合わせ。

今までの教室の中で最大人数、16人の生徒さんみんなに満足してもらため、準備は念入りにしたいと思います。

レーズン全粒粉スコーン

先日、買ったパン屋さんの美味しいレーズンスコーンがインパクト過ぎて。。。自分でも作りたくなり、焼きました！



高さがあって、断面が層になってるのがポイント。




全粒粉を混ぜて、バターの代わりに菜種油と、ココナッツオイルを混ぜた生地を一晩寝かせて。
凄いサクサクで、ココナッツの風味がして、最高においしいスコーンが
今朝焼き上がり。



今回はベーキングパウダー使用だけど、次回は自家製酵母で発酵させたスコーンにチャレンジしたいな。