自家製梅干

自家製梅干



梅干漬けました、我が家には漬ける大樽もないので、
1㌔だけやってみました、少ないと案外簡単に漬けられましたよ。


３日日間天日に干します。




果肉たっぷりの梅干の出来上がりこれで１ｋｇ分です。




１ｋｇの梅なら簡単に漬けられるので是非お試しあれ、レシピは下に・・・

【材料】

梅１ｋｇ
塩１５０ｇ
赤しそ　２把
潮　赤しその重さの１０％
家庭用漬物器

【梅の塩漬け】
①　梅を焼酎などで良く洗いざるに上げて水気を良く切っておきます。
②　梅に塩を良くまぶし漬物器に詰めます、漬物器のハンドルを強く締めます。
③　梅酢が上がったら、ハンドルを緩め梅が漬かるくらいにしますそして本漬けです。
④　しその葉をちぎりよく洗って、水気を切る。
⑤　しそを塩もみします<、あくが出てきたらよく絞り捨てます。これを２回繰り返す。
⑥　梅酢を２カップほどそそぎしその葉を良く絞ると梅酢赤い色が付きます,
これを漬け器にある梅の中に入れます。
⑦　土用になったら、ざるに上げて３日３晩干します。
⑧　出来上がったらビンに入れて　３ヶ月くらい寝かせておけば食べ頃です。

今年は梅は終わってしまったので来年は是非挑戦してみてね。



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