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たか田八祥さんで河豚を!

2017年02月28日 | 食は文化だ
たか田八祥   岐阜市杉山町 2017.2.28

昨年、うちのKさんに大好評だった 「河豚」。
今年も河豚を目当てに 『たか田八祥』 さんにお邪魔しました。



今年の河豚も期待どおりの美味しさ、うちのKさんも大喜び。



それでは、春を想わせる料理の数々と美しい器をご堪能下さい。



お通しで出されたのは、ほっき貝・うるいものジュレがけ


      【蟹の春巻き・蟹味噌・くちこ



たか田八祥さんにしては、やけに地味な器が出されました。



器のふたを開けると 華やかに桜 が咲きました
お料理は、蛤とよせゆばの真丈・竹の子・ワカメ。


      【鮪・車海老・鯛・アオリイカ


         【巻きずし


      【鰆の菜種焼き・カラスミ添え


        【名物のハリハリ


        【甘鯛のかぶら蒸し


        【名物 のり茶漬け


 【デザートは苺・オレンジ・金柑のシャーベット

いずれも春を思わせる色彩豊かな美味しいお料理と器。
八祥さんの代表的なお料理、ハリハリは器で笹の葉の雪景色を表現し、そこに春の息吹を感じさせる「竹の子」を連想させる心憎い演出 ぼくは、その演出に感動しました。

昨年もこの時季に「河豚」をいただきに来ましたが、その時の料理とはがらりと様変わりした構成、さすが八祥さんですね。
うちのKさんも今年の河豚には、多いに、ご満悦の様子。
楽しい時間は、あっという間に過ぎてしまいました。
八祥さん またの日を楽しみにしています。
今日も、ごちそうさまでした。

      『 たか田八祥  』

    住所 岐阜市杉山町17-2
    TEL ( 058 ) 262 - 1750



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