■匠味 平野 岐阜市 2018.9.26
久しぶりに、夜、家族で出かけました。
『匠味 平野』 さんで、お食事をしました。
前回は、コースではなかったので、今回はおまかせでお願い致しました。
先ずは、 「特別純米 鶴齢」 をいただきました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/65/1b/ff6d0957dd839007a794dcdb5b7bcf1c.jpg)
・お通しに出されたのは 「養老豆腐と新いくら」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0f/7c/bcdd825bcf9e949c4bb4c4d5d89d0d06.jpg)
・お造りの盛り合わせ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/02/d0/44f6dd9a368f6c12c23ec13a80a54d8d.jpg)
鱧・鮪・鰹・平目・剣先イカ
・八寸
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4b/44/992cb789a6340c9768fd63a1d6059cff.jpg)
大徳寺麩とずいき、枝豆・茄子の鰊い込み・鱧のお寿司
やわた巻き・祖父江の新銀杏・胡瓜のう巻き・蛸の柔らか煮
・松茸の土瓶蒸し
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5b/6b/534efbc56b37c2f1c1c9cbd799cf6969.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2f/14/997570836a95f8e86d66f6854a19fecf.jpg)
・秋田の地酒 「純米吟醸 天の戸」 佐賀の地酒 「特別純米 鍋島」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3b/c4/954d8fbbfc2d2a035be54bc7c574393b.jpg)
・甘鯛
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5d/c0/ba85846730bac2804fa49000e6448474.jpg)
・長芋そうめん
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5b/c7/dcc92ca3f650c8cc16ef4777698ed99f.jpg)
・鮑のソテー
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/41/b8/e13731fe1f3c45a4510fe3fc49dba530.jpg)
鮑の肝ソース・小さなパンがついてきます
鮑は、夏の料理で9月のお品書きには、入っていません。
予約時に、特別にお願いしました。
鮑の肝ソースが大変美味しく、パンでぬぐって残さずきれいにいただきました。
〆は、各自で選びました。
・ざる蕎麦
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3c/a0/166e370a16732801342f634ebcf87b11.jpg)
・のり茶漬け
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/66/22/3b8af388da15148bd899737ec01b3f39.jpg)
・稲庭うどん
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/43/98/e0b90fc2ebf8f1ba71c0fc626ac9af7e.jpg)
一味は、原了郭(黒七味が有名)。
・デザート/ぶどうのゼリー寄せ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/36/a9/87ac6fda8f474273e5412b696492612d.jpg)
季節の食材が、巧みに組み込まれている美味しいお料理でした。
特に、「肝いりの鮑のソテー」は、抜群の美味しさです。
特別にお願いしておいて良かったです。
お造りも鮮度抜群、新鮮で美味しかったです。
驚いたのは、「長芋そうめん」です。
どうしたら、ねばねばつるつるの長芋を、あのように細く切ることが出来るのか分かりません。
お尋ねしたところ、「かつらむきにした状態で、包丁で細かく切る。」とのことでしたが、これぞ職人技と言うべきものですね。
驚きと美味しさを十分堪能できました。
ごちそうさまでした。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/53/be97e3fa898264e428bb1add2337d67b.jpg)
『 匠味 平野 』
住所 岐阜市御浪町10 御浪ビル1F
TEL ( 058 ) 263 - 8644
久しぶりに、夜、家族で出かけました。
『匠味 平野』 さんで、お食事をしました。
前回は、コースではなかったので、今回はおまかせでお願い致しました。
先ずは、 「特別純米 鶴齢」 をいただきました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/65/1b/ff6d0957dd839007a794dcdb5b7bcf1c.jpg)
・お通しに出されたのは 「養老豆腐と新いくら」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0f/7c/bcdd825bcf9e949c4bb4c4d5d89d0d06.jpg)
・お造りの盛り合わせ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/02/d0/44f6dd9a368f6c12c23ec13a80a54d8d.jpg)
鱧・鮪・鰹・平目・剣先イカ
・八寸
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4b/44/992cb789a6340c9768fd63a1d6059cff.jpg)
大徳寺麩とずいき、枝豆・茄子の鰊い込み・鱧のお寿司
やわた巻き・祖父江の新銀杏・胡瓜のう巻き・蛸の柔らか煮
・松茸の土瓶蒸し
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5b/6b/534efbc56b37c2f1c1c9cbd799cf6969.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2f/14/997570836a95f8e86d66f6854a19fecf.jpg)
・秋田の地酒 「純米吟醸 天の戸」 佐賀の地酒 「特別純米 鍋島」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3b/c4/954d8fbbfc2d2a035be54bc7c574393b.jpg)
・甘鯛
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5d/c0/ba85846730bac2804fa49000e6448474.jpg)
・長芋そうめん
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5b/c7/dcc92ca3f650c8cc16ef4777698ed99f.jpg)
・鮑のソテー
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/41/b8/e13731fe1f3c45a4510fe3fc49dba530.jpg)
鮑の肝ソース・小さなパンがついてきます
鮑は、夏の料理で9月のお品書きには、入っていません。
予約時に、特別にお願いしました。
鮑の肝ソースが大変美味しく、パンでぬぐって残さずきれいにいただきました。
〆は、各自で選びました。
・ざる蕎麦
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3c/a0/166e370a16732801342f634ebcf87b11.jpg)
・のり茶漬け
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/66/22/3b8af388da15148bd899737ec01b3f39.jpg)
・稲庭うどん
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/43/98/e0b90fc2ebf8f1ba71c0fc626ac9af7e.jpg)
一味は、原了郭(黒七味が有名)。
・デザート/ぶどうのゼリー寄せ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/36/a9/87ac6fda8f474273e5412b696492612d.jpg)
季節の食材が、巧みに組み込まれている美味しいお料理でした。
特に、「肝いりの鮑のソテー」は、抜群の美味しさです。
特別にお願いしておいて良かったです。
お造りも鮮度抜群、新鮮で美味しかったです。
驚いたのは、「長芋そうめん」です。
どうしたら、ねばねばつるつるの長芋を、あのように細く切ることが出来るのか分かりません。
お尋ねしたところ、「かつらむきにした状態で、包丁で細かく切る。」とのことでしたが、これぞ職人技と言うべきものですね。
驚きと美味しさを十分堪能できました。
ごちそうさまでした。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/53/be97e3fa898264e428bb1add2337d67b.jpg)
『 匠味 平野 』
住所 岐阜市御浪町10 御浪ビル1F
TEL ( 058 ) 263 - 8644
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