仙禽 雄町に酔う！

■仙禽　　　栃木　2016.1.18

　　　　　　　　　　仙禽　雄町　


『pen　2015.11.15／おいしい日本酒。』をして、
『クラシック仙禽　亀ノ尾』を「もはや現代のスタンダード」との声も。と言わしめた。
『サライ　2016.2／今年、呑むべき30本と殿堂入り10本』に仙禽は、残念ながら入っていません。

今回の酒屋さんの在庫は、クラシックではなく「雄町」。
酒屋さんには、「山田錦」もあり、山田か雄町か、迷いにまよったが、「雄町の青のはちまき」、このデザインに惚れてオマチストに。

　　　　　　　　　　仙禽　雄町

　　　原材料名／米（国産）・米こうじ（国産米）
　　　原料米／ドメーヌさくら・雄町（栃木県さくら市産）
　　　精米歩合／麹米：35％　掛米：50％
　　　アルコール分／16度（原酒）
　　　仕様／無ろ過原酒・瓶囲い瓶火入れ
　　　せんきん（栃木県さくら市）



　　　　　　裏ラベルより............

ドメーヌ。
仙禽はすべて原料米に対してドメーヌ化を行いました。
蔵に流れる地下水（仕込み水）と同じ水脈上にある田圃だけに
限定し、原料米を作付けします。仙禽にとって、その米と水は
最良のマリアージュを約束します。
仙禽におけるテロワール（農作物の生育環境）は、『雄町』にとって
好都合でした。水のようなクリアな酸味、ジューシーな甘味を追求
しました。

含むとさわやかな甘さが口いっぱいに広がります。
丸みのあるふくよかな味わいが印象的です。
心地よい余韻が続きます。
「旨い」、の一言です。

『仙禽　亀ノ尾』...............2015.11.16



王冠の写真です。
仙禽の王冠ですが、やっぱり、もうちょこっと、色気がほしいなあ。