たたきれんこんと豚肉のもっちり焼き 村田明彦

■秋の人気もの れんこんおかず　2023.11.30

『きょうの料理』１０月号 村田明彦 さんの「たたきれんこんと豚肉のもっちり焼き」が、余りにも美味しかったので、２回目を作ってしまいました。
お昼ご飯には、お好み焼き風の料理が手軽で最適です。



　　もっちり＆シャキッの絶妙な食感で、あっという間にペロリ！
　　キムチやチーズ、納豆を加えてアレンジしても。

２回目もメチャ美味しかった！。
海苔の香りが、味をアップしてくれます。
「味ぽん＋しょうが」でいただきましたが、美味しかったです。



　　　　きょうの料理　2023年１０月号
　　　　たたきれんこんと豚肉のもっちり焼き ： 村田明彦

　　材料（２～３人分）
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　　れんこん　250g
　　豚バラ肉（薄切り）　100g
　　細ねぎ（小口切り）　２本分
　　焼きのり　適量

　　＝酢じょうゆだれ＝
　　酢　大さじ２
　　しょうゆ　小さじ２

　　しょうが・わさび（各すりおろす）　各適宜
　　片栗粉（またわ米粉）・塩・サラダ油

　　＊鶏ひき肉や豚ひき肉でもよい
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　　作り方

１．れんこんは皮をむき､ザク切りにする。
　　厚めのポﾘ袋に入れ､麺棒でたたいて細かくつぶす（POINT）。

２．豚肉は細切りにし、１に加える。
　　片栗粉大さじ２、塩小さじ１を加えて混ぜる。

３．フライパンにサラダ油大さじ１をひき、２を広げて中火で５～６分間焼く。
　　焼き色がついたら上下を返し、周りからサラダ油大さじ１／２を足す。
　　ふたをして３～４分間焼く。

４．こんがりと焼けたら取り出して切り分け、皿に盛る。
　　細ねぎを散らし、のりを小さくちぎってのせる。
　　混ぜ合わせた酢じょうゆだれ、好みでしょうが、わさびをつけて食べる。

　　POINT
　　細かくたたくことででんぷん質が出て、もっちりした食感に。