DAIGOも台所 パリパリ照り焼きチキン

■初心者でもできる簡単レシピ　240606

『DAIGOも台所』2024年５月17日放送の「パリパリ照り焼きチキン」を、作りました。
　山本ゆりさんのレシピです。



「皮パリパリ」と聞くと、ぼくは条件反射のようにの作りたくなってしまいます。
作りました。
この料理で「皮をパリパリにする」ポイントは、「鶏肉の下粉」に砂糖を入れることのようです。
それと、肉を焼いた後、「皮パリパリ」を保つために、「照り焼きだれ」を別に作って、
それを焼いた鶏肉に直接かけないでその周辺にかけること。
皮パリパリを保つための徹底ぶりです。
実際にやってみると、ほどよい粘り気で充分な量のたれを作るのが難しかった。
鶏肉には、直接味つけしないので、このたれが決めて。初心者のぼくには難度高。

皮はパリパリで中はふっくらジューシー。この食感はやっぱり最高です。
皮にまぶした粉がすごく力を発揮していますね。この照り焼きのたれがまたおいしい。
テンションが上がるメニューです！

　　材料（２人分）
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　　鶏もも肉　２枚（400g）
　　サニーレタス　適量
　　ミニトマト　２個
　　サラダ油　小さじ２

　　＝鶏肉の下粉＝
　　片栗粉　大さじ１
　　砂糖　小さじ１／２
　　塩　小さじ１／４
　　こしょう　適量

　　＝照り焼きだれ＝
　　砂糖　大さじ１／２
　　みりん　大さじ１
　　しょうゆ　大さじ１と１／２
　　水　大さじ２
　　片栗粉　小さじ１／２
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　　作り方　2024.5.17

１．鶏肉の下粉の片栗粉、砂糖、塩、こしょうを混ぜ合わせる。

２．鶏肉は厚い部分に切り込みを入れて均等にし、皮目にフォークで全体に穴を開けて1をまぶし、３分おく。

３．フライパンにサラダ油を熱し、２を皮目を下にして入れ、中火から弱火で７～８分焼く。

４．照り焼きだれの砂糖、みりん、しょうゆ、水、片栗粉を混ぜ合わせる。

５．鶏肉を裏返して１～２分焼き、取り出してフライパンの余分な油をふき取り、４を加えて軽く煮つめる。

６．鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、サニーレタス、半分に切ったミニトマトを添え、鶏肉の周囲に５のたれをかける。