塩もみ大根のひき肉炒め 大庭英子

■シンプルおかずの一皿　　2022.5.11


　　　　　　　　　　　　　塩もみ大根のひき肉炒め

お一人様のお昼ご飯は、シンプルで簡単に出来るものが良いですね。
この 「塩もみ大根のひき肉炒め」 は、実に料理が簡単。
それでいて、コリコリとした歯ざわりの大根が素敵な美味しさを生み出します。
ご飯にも、お酒の肴にも良く合う一品でした。



　　　　　　　きょうの料理　2022年１月号
　　　　　　　塩もみ大根のひき肉炒め ： 大庭英子

　　コリコリッとした歯ざわりが楽しめるのは、塩もみのなせるワザ。
　　炒め物なのに、さっぱりとした味わいです。

　　材料（２～３人分）
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　　大根　１０cm（400g）
　　大根の葉（小口切り）　　少々
　　豚ひき肉　　150g
　　しょうが（みじん切り）　　（小）１／２かけ分

　　塩・ごま油・酒・こしょう
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　　作り方

１．大根は５cm長さ、縦に５mm厚さに切る。
　　さらに３～４mm幅に切って棒状にする。
　　ボウルに入れ、塩小さじ１をふってもみ込み、１５～２０分間おいて水けを絞る。

２．フライパンにごま油大さじ１／２を中火で熱してひき肉を入れ、ほぐすようにして炒める。
　　肉の色が変わってバラバラになったらしょうが、大根の葉を加えて炒める。

３．大根を加えてサッと炒め、酒大さじ２、こしょう少々をふり、炒め合わせる。

　　　　　ＰＯＩＮＴ
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　　　大根に塩をもみ込んで全体にまぶす。
　　　このときの塩が全体の味になる。
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