ピーマンたっぷり中華焼きそば 高山なおみ

■ある日の晩ごはん　2023.10.13

『きょうの料理』８月号 高山なおみ さん「夏のごはん」からの一品。
「ピーマンたっぷり中華焼きそば」です。



　焼きそばかピーマン炒めかわからないくらいにピーマンをたっぷり。
　初めに炒めずに蒸すことで、ピーマンに火が通りすぎず、シャキツと仕上がります。
　オイスターソースとウスターソースのブレンドが味の決め手です。

高山なおみさんのの「干しなすと豚ロース肉の黒酢炒め」が意外に美味しかった。
それで、「ピーマンばっかの焼きそば」なんて美味しいかなあと思ったが、干しなすの料理が美味しかったので挑戦してみる。
ピーマンと焼きそばは、またまた、意外に美味しかった。

　　　　きょうの料理　2023年８月号
　　　　ピーマンたっぷり中華焼きそば ： 高山なおみ

　　材料（２人分）
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　　中華麺（焼きそば用／蒸し）　１玉（150g）
　　ピーマン　３コ（120g）
　　しょうが（せん切り）　１かけ分

　　＝Ａ＝
　　オイスターソース・ウスターソース　各小さじ２

　　ごま油・塩・黒こしょう（粗びき）(粗びき)
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　　作り方

１．ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、斜め細切りにする。
　　Ａは混ぜ合わせる。

２．フライパンにごま油大さじ１を強火で熱し、中華麺を入れて両面を焼きつける（POINT１）。
　　焼き色がついたら軽くほぐし、ピーマンを加えて塩１つまみ、水大さじ１をふり、ふたをして10秒問ほど蒸す（POINT２）。

３．ピーマンが軽くしんなりとしたら
　　Ａ、しょうがを加えて軽く炒め合わせる。
　　器に盛って黒こしょうをたっぷりふる。

　　POINT１
　　麺は触らずに両面をこんがりと焼きつけて香ばしく。

　　POINT2
　　ピーマンはどっさりのせてサッと蒸し焼きに。
　　ピーマンがシャキッとし、麺はほぐれやすくなる。