春野菜とベーコンの重ね蒸し 市瀬悦子

■春野菜の副菜　2023.7.6

『きょうの料理』３月号掲載 市瀬悦子 さんの「春野菜とベーコンの重ね蒸し」を作りました。
血圧が高圧状態でお医者さんから塩分を控え目に、なるべく野菜を多く取りなさいとの指導を受けています。
それで、お昼でもなるべく野菜を取るようにしています。
季節は、春ではなく、もう、夏です。春野菜ではありませんが。
簡単で、手早く出来て美味しそうな一品を選びました。
野菜を広げて、ベーコンを載せて蒸すだけの手軽さ。
でも、素敵に美味しかった。


　　ベーコンのうまみとたまねぎの甘さでメリハリのある味わいに。

　　　　きょうの料理　2023年３月号
　　　　春野菜とベーコンの重ね蒸し ： 市瀬悦子

　　材料（２人分）
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　　春キャベツ　３～４枚(150g)
　　グリーンアスパラガス　２本(40g)
　　スナップえんどう　５本(25g)
　　ベーコン(薄切り)　２枚(40g)

　　＝Ａ＝
　　たまねぎ(すりおろす)･オリーブ油　各大さじ１
　　しょうゆ　大さじ１／２

　　塩
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　　作り方

１．キャベツは一口大に切る。
　　グリーンアスパラガスは根元から１／３部分の皮をピーラーでむき、長さを４等分に切る。
　　スナップえんどうは筋を取ってさやを開く。
　　ベーコンは５mm幅に切る。

２．フライパンに１の野菜を広げ入れて塩少々をふり、ベーコンを散らす。
　　フライパンの縁から水大さじ４を回し入れてふたをし、中火にかけて５分間ほど蒸し煮にする。

３．ザックリと混ぜて器に盛り、Ａを混ぜ合わせてかける。

　　ＰＯＩＮＴ
　　ベーコンを上にし、うまみを野菜に含ませながら火を通す。