“志麻流” 洋風おかず

■カリカリ豚肉サラダ　　　　タサン志麻　　2020.12.11

　　カリカリに炒めた豚肉をベーコンに見立てたごちそうサラダ。
　　野菜は何種類か組み合わせて彩りや食感を出すと、見た目も
　　味もランクアップしますよ。


　　　　　　　　　　　　カリカリ豚肉サラダ



「豚肉をカリカリになるまで焼く。」
ぼくは、真面目に従いました。
豚肉が余りにも薄すぎたのか、味気なくパリパリになってしまいました。
でも、この豚肉センベイで野菜をたっぷりバリバリといただきました。
フレンチマスタードのドレッシングが味の応援団、美味しかった。
「きょうの料理」の写真は、豚肉がてっかりと光っていますが、ぼくの写真はチョットねえ。


　　　　　　　　きょうの料理　2020年５月号
　　　　　　　　カリカリ豚肉サラダ ： タサン志麻


　　材料と作り方

　　材料（２人分）
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　　　　豚バラ肉（薄切り）　200g
　　　　好みの葉野菜　適量
　　　　きゅうり（細切り）　１本分（100g）
　　　　にんじん（細切り）　１／３本分（70g）
　　　　たまねぎ（細切り）　１／４コ分（50g）

　　　　ドレッシング
　　　　オリーブ油　大さじ３
　　　　酢　大さじ１
　　　　フレンチマスタード　小さじ１
　　　　塩・こしょう　各少々

　　　　サラダ油・塩・こしょう
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　　つくり方

１．葉野菜は一口大にちぎり、きゅうり、にんじん、たまねぎと合わせて
　　水にさらす。
　　ざるに上げ、しっかりと水けをきる。
　　豚肉は一口大に切る。
　　ドレッシングの材料は混ぜ合わせる。

２．フライパンにサラダ油大さじ１を強火で熱し、豚肉をカリカリになる
　　まで焼く。
　　油をきり、塩・こしょう各適量をふる。

３．器に１の野菜を盛り、２をのせ、ドレッシングをかける。


　　ＰＯＩＮＴ
なるべく動かさずに両面をカリッと仕上げて、食感とうまみを出す。