神戸・芦屋ラーメン街道で「日の丸軒ラーメン」を食す。

今日は朝から独立総合研究所の勉強会に参加するため、久しぶりに神戸市内へお出かけで。

約５時間にも及ぶ勉強会終了後は空腹と疲れを癒そうと、
帰り道に神戸・芦屋ラーメン街道に立ち寄りました。

国道２号線界隈にいろんな味のラーメン屋が多数点在し、凌ぎを削っている噂の芦屋ラーメン街道。
ラーメン先進都市の京都にあって「ラーメン食道」を歩んできた私としては
いつかは訪れてみたいと思っていた地。

その中でも老舗的存在であり、評判の「日の丸軒らぁめん」をいただいて参りました。

銘柄と産地にこだわったという健康な豚と新鮮な野菜類を長時間煮込んだ
スープは白く濁った塩とんこつ系で、九州風の細麺に絡まり口当たりも良。
しつこくない程度のとろみスープはなかなか絶妙の仕上がり。

焼き豚もバラ肉をとろけるまで煮込み、旨みを引出しています。

具の中に煮込んだキャベツが入っているのが神戸系でしょうか？
京都では出会ったことがないトッピングに少し驚きながら、美味しくいただきました。

このラーメンは若き頃、中国へ渡って大陸の料理を学んで帰った初代店主が
１９４０年頃に神戸で開いた食堂に出された中華そばにルーツがあるらしい。
そのそばの美味しさは神戸に来る諸外国の人々にも絶賛され、連日行列ができたそうな。

駐車場がお店ウラにそびえる高層パーキングなのにも度肝をぬかれましたが、
初代からの伝説の味を今に伝える神戸らしい大陸系ラーメン。

京都とはまた一味ちがう、ストーリを感じるラーメンでした。

「麺七人衆・品達・どんぶり五人衆」へ。

東海道新幹線の停車駅として東京第二の玄関口ともいえるＪＲ品川駅高架下に
朱色の光りを照らし、お店が軒を連ねる「麺七人衆・品達・どんぶり五人衆」

品川に全国で「最強！」と呼ばれたラーメン職人が集結し、新たな「東京伝説」
をつくるべく２００４年にオープンしたフードテーマパークです。

以前から噂を聞き、訪れてみたかった東京ラーメンの聖地。

先日の東京出張の機会にやっと足を踏み入れることが叶いました。


並みいる最強店の中から、今回私が選んだのは、「せがた屋」

首都・東京にあってラーメンの一大激戦区といわれる「還七」を
制したお店です。

その他にも心惹かれるラーメン屋はいくつもあったのですが、
初来場となった今回はいわゆる「ご当地ラーメン」ではなく、
しょうゆベースの本格派の「東京ラーメン」を賞味してみたかったからです。

選んだ一品は同店一番人気の「せがた屋ラーメン」
鶏がらとゲンコツをベースに昆布や魚ダシで煮込んだスープは思ったより
濃厚でしたが、切れのある醤油タレがシャープさを引き出し、喉越しは
非常にあっさりとしています。
麺も腰のがあり食感も良で、スープによく絡み、相性もいい感じでした。
「丁寧に作ってある」のが食べるほどによくわかる、
コクはあるが「やさしい」と感じさせる味のラーメンでした。

注目は、テーブルにおいてあった玉ねぎのみじん切りのケース。

スープに混ぜると、シャキシャキ感が生まれ、さらにシャープさが増し
爽快感のあるラーメンに変身するという隠し味なのです。

もちろん、お好みに合わせて選択したいただくわけですが、
私には、一杯で二度楽しめる仕掛けはいいと感じます。

さてさて、一度に一杯しか戴けないのは残念ですが、
まだまだ、食べてみたいラーメンばかりの「麺七人衆」


再度の来京を信じて、次回の楽しみに取っておきます。



☆「麺七人衆・品達・どんぶり五人衆」
京急・ＪＲ線 品川駅下車 高輪口より徒歩1分。
※駐車場はございません。電車・バスをご利用ください。
◆〒108-0074　東京都港区高輪3-26-20　TEL.03-5475-7020
◆営業時間：午前11時～午後11時　※店舗により営業時間が 異なります。

「魔法のレストラン」京懐石・門のお料理。

我が保津川遊船・第三支部の役員慰労会をもてなして下さった
「京懐石・門」さんの料理の一部を紹介します。

まず、上の写真は「湯葉の豆腐風にウニのせ」
湯葉で豆腐プリンのようにまろやかに調理。うにの朱色が見た目にも鮮やか。
口にひろがるクリーミーさは和食の域を越える美味しいさ。


「鱧の落とし」と「子持ち鮎の甘露煮」そして「松茸の天ぷら」の三種盛りは
京都の夏と秋を代表する食材のコラボレーション。
さくさくの天ぷらは特製の天つゆでいただきます。これがまた美味い！

「さわらのムニエル風、オレンジソース掛け」
さかな料理にオレンジソースとは！これが実に合うのです。
この発想が凄い！天才料理人・西田浩二さんの真骨頂を見ました！

そしてデザート。これがめっちゃめっちゃ美味かったです。
ネタは内緒にしておきますが、アイスクリーム入りでした。

これは懐石料理のほんの一部。
まだまだ、美味しい料理が出されましたが、一応これくらいの
紹介に止めさせていだきます。

美味しい料理は人の心を幸せな気持ちにさせてくれます。

これぞ「魔法のレストラン」なのですね。

あの「銀閣寺・ますたに」のラーメンが即席めんで販売！

先日、地元のスーパーで買い物をしていると、
京都ラーメンの草分け的存在である
「銀閣寺・ますたに」の即席チルドラーメンの
パックを発見！

無類のラーメン好きを自認する私はっちん。

そんなはっちんが京都ラーメンのＮＯ.1に挙げて
以前足しげく通ったラーメン店が「銀閣寺・ますたに」
です。

そんな「ますたに」のラーメンが「行列ができるラーメン」
で即席めん業界に革命を起こした日清食品からチルドスタイル
のラーメンで販売するとなれば、もうこれは買うしかない。

「ますたに」のラーメンは鶏がらベースの醤油味に
豚の背油をふりかけたコクのある濃厚なスープが特長で、
食べ始めはあっさりした感じがするが、食べ進めていく
程に濃厚さが増し、麺にまとわり付く食感が味を引き立てます。


このスープは「ますたに」の初代店主の人柄に惚れた
京都大学の食品学の教授がアドバイスして完成したとか。

そんな「ますたに」の味を家庭用のチルド麺でどこまで
再現できるか？これは興味津々。

いただいてみると、少しあっさりしすぎる感もあるが、
コクのあるしょうゆ味と豚の背油が浮くスープは
確かにあの「ますたに」です。

即席のチルド麺というかなり制限があるなかで、
ここまでお店に近い味が出せれば、十分合格ライン
といっていいでしょう。

京都ラーメンは近年、雑誌等でよく特集され、お店間の
競争は熾烈を極めており、そのレベルの高さは「天下一品」
や「第一旭」「横綱」に「新福菜館」などの全国展開して
いるチェーン店を多く生み出していることでもわかるが、
今だに行列が絶えない人気を誇る「ますたに」は
まさに京都ラーメンの王様の貫禄が伺えます。

亀岡に引っ越してから「ますたに」に足を運ぶ機会が
かなり減った私とってチルド麺の「ますたに」の販売
は懐かしい味をいつでも味わえる楽しみを
与えてくれそうです。

☆一度は食べてみたい日本の名店シリーズ
「中華そば　京都銀閣寺・ますたに」（二人前）
定価４３９円(税別）日清食品チルド(株）販売　

面白く楽しい和菓子‘子持ちたこ最中’

兵庫県明石の名産といえば‘蛸’。
なんといっても魅力は、明石海峡の激しい潮流に
鍛えられ、身の締まったプリプリの歯ごたえと
海の香り漂う濃厚な味わいは食通を唸らせる。

そんな明石で、面白い‘たこ’を発見！
といっても海鮮ものではなく和菓子で・・・
明植堂の「子持ちたこ最中」です。

他ともに認める甘党の私はっちんが「こりゃ～やられた！」
と唸った和菓子がこの「子持ちたこ最中」なのです。

「子持ち…たこ…最中…？」
なんとも長ったらしく語呂の流れもぎこちない名前をした
この和菓子。包装紙を開くと出てきた姿に笑いをこらえる
ことが出来ませんでした～
すっとぼけたたこの顔、少しずれた最中の皮、これは
どう見ても「ギャグ狙いか？と思いきや・・・
どうしてどうして、地元では50年来の人気があるロングセラー商品
だそうで、全国菓子博覧会で名誉大臣賞、名誉総裁賞を
受賞している本格派の和菓子とうことにあらためて驚かされました。

この最中、お腹に卵を抱いた子持ちの‘明石だこ’を
イメージして作られたらしく粒・白・抹茶の三種類のあん
中に歯ごたえやわらかな求肥(もち）が入っています。
食べてみると、パリパリとした最中の皮と求肥のもちもち感が
実妙に口の中で合い、なんとも美味しいのです。

また、おぜんざいなどにいれるとまったりとした甘みが出て
美味しいく食べられるそうです(私はやりませんでしたが…）

京都という古式ゆかしき伝統の和菓子とは
また違った‘楽しさ’を教えてくれるお菓子でした。


☆（有）明植堂

子もちたこ最中　6個入 735円(税込)
子もちたこ最中　10個入 1,312円(税込)
子もちたこ最中　15個入 1,890円(税込)

〒673-0885　
兵庫県明石市桜町11-17
TEL：078-912-3600　
FAX：078-914-6970