都会では 自殺する 若者が 増えている
今朝見た 新聞の 片隅に 書いていた
だけども 問題は 今日のタネ タコがない
タコなくっちゃ 君の中に タコなくっちゃ
タコ焼きなのに タコなくっちゃ 君の中に
・・・
ということで、本日のランチはタコ焼きなんです。だけど、タコがない！
この問題、実は、最初から分かっていていました。だから、買い出しに出かけても、タコには見向きもせず、長芋だけを買ってきました。
それでも美味しくなる！ アツアツのトロトロを楽しめる！
そんな確信のもとで始めました。
偉そうに言ってる割に、途中で路線変更が色々あったんです。
だけど、結果的に美味しくなったので記録を残しておきます。
下ごしらえ・調理の部
初めに準備したのは、揚げ玉です。いつも作ってるやつなので、あっさりと・・・。
・水３５ｇに酢２ｇ、そこに薄力粉大さじ２ぐらいを入れて混ぜます
・１７０℃の油で揚げました
※粒が小さめに仕上がったのは、油面に落とす時、泡立て器を使ったため。刷毛なんかより手間がかかるけど、こっちの方が好みかも
続いて、生地に行ってみます。
・卵３個分の溶き卵に、皮を剥いた長芋を１０ｃｍ分ぐらい
・これが、かなり手強かったんだわ（詳細はのちほど）
・醤油みりん各２０ｇと顆粒出汁を加えて
・水１ℓに、薄力粉２００g強を加えて混ぜます
※普通に混ぜたのでは、均一にならないみたい（ここが手強さ）。そこで、
・２回ほどザルで濾しました
続いてタネの部です。
当初考えていたのは、ナメコ（画像右）だったんですけど
・タコの代わりに、シーフードミックス（画像中央上）を使うことにしました
・ネギ１／２本と紅生姜適量をみじん切りにして
・揚げ玉と混ぜておきます
・熱したタコ焼き器に油を敷いて、生地をたっぷり広げたら
・まず、シーフードを埋め込んでいってから揚げ玉ミックスを散らして
・周辺が固まってきたら、生地を集めながら、串で裏返し
こうなってくれると、思わず笑みがこぼれます
お客さんを呼んで、
へい、らっしゃい！ お好みの味付けでどうぞ！
アツアツのうちに召し上がれ。
やっぱり美味しいですねえ。
今回は、タコの代わりにイカとエビとアサリだったんですけど、十二分に代役を果たしてくれました。
当初予定していたナメコは、大きすぎたために撤退。
でもね、絶対に美味しいと思うんだよ。
食べ終わってから気づいたんだけど、キノコの形に拘らなければ、昨日作ったナメタケでもいいんじゃないかな。
実は、今回使ったタコ焼き器、この度更新したものなんで、もう少し使って使い方に慣れておきたいんですよね。
ということで、大義名分は十分に立ちます。
近いうちにタコなしタコ焼きに再チャレンジしようと思います。
タコ焼き器君、具材のみんな、この次もよろしくね！
タコなくっちゃ！ なんてことで狼狽えない美味しいタコ焼き作り、また遊ばせてください。