味噌切り機！
手動式味噌切り機！こんな古い物を今頃使っている人はあまりいません、（20数年前の物）JA越谷では電動式の素晴らしいものを貸し出していますので念のため、こだわりのオヤジはこれを大事に使っています。約1時間で味噌を切り終わり、昨年の暮に作って置いた麹「塩切り」してあり、これと良く混ぜ合わせて均一になる様にして常滑焼のカメ（ここもこだわり）に入れていきます。
分量・大豆12ｋｇ 麹・１２ｋｇ 粗塩・５ｋｇ
大豆と麹が同量・これに対して約２０％の塩を入れます。いわゆる、江戸甘味噌の部類に入るそうです。
