サクラマスの氷頭なます

サクラマスを丸買いしたので、これをチャンスと 氷頭 (ひず) なます を造ってみました。

つい最近、はるさんが、鮭で造ったのを羨ましく眺めていたわたしは、
市販品の氷頭なますを買って我慢してたの。 味の加久の屋、八戸の製品でした 。

その時の記事は こちら 。




スパ～ンと、脳天を割ってみて、直ぐに落胆しました・・・・・・。

氷頭になる透明の軟骨部分が殆ど無かったのです。(泣)

やはりサクラマスでは無理なんでしょうか。
ノーマルの鮭でないと、あの立派な氷頭は採集できないみたいです。



サクラマスの氷頭なます

それでも、諦めないのがひたきさんです。(笑)
駄目なのを承知で、造ってみました。乗りかかった舟は、途中で降りられない性分なのよ。。

小さすぎて硬い軟骨を削ぎ切りが出来ず、ブツ切りみたいになってしまいましたね。
それをなます漬けにしました。

氷頭なますは造った事が無いのですが、大根のなます漬けなどは何度も造っているのでその手順で・・・。

まずは、寄生虫対策で冷凍して置いたものを解凍して、降塩、水抜き。
そして、酢、砂糖、日本酒、鷹の爪、ライム、ディルで漬けてみました。

味わってみると、まあそれなりの味覚はありましたけど・・・・・・・、でも・・・・、全然駄目.....。

仕方ないです。
ノーマルの鮭の兜を魚屋さんから拉致して来るしかないわね。

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