プロヴァンス

　世田谷区の太子堂や野沢、といった地区にお住みになり、カズ夫人三浦りさ子が表紙を飾るVERYの愛読者である若奥様が、月 2回のペースで通われる料理教室の定番レシピ。

　南仏プロヴァンス風料理。


　地中海に育まれ、ローヌ川の恵みを受けてきた、憧れの田舎、南仏プロヴァンス。そして高級リゾート地・コートダジュール。


　ローマ帝国の支配下にあり、地中海世界の興亡に深く関わってきたプロヴァンスは、パリが歩んできた歴史とは違う時間が停留している。

　一年を通し暖かな気候に恵まれる、この肥沃で瀟洒な土地には、ローマ時代の円形競技場があり、ノートルダム大聖堂があり、ジプシーのマリア様像が穏やかな顔で行き交う人々を眺めている。


　プロヴァンス料理、、、


　プロヴァンスが、あまねく経てきた歴史と、その地理的条件から、スペインとイタリアに強く影響を受けている。


　地中海からの海の幸、肥沃な土地が生み出す豊富な野菜類。


　魚丸ごと一匹そのままで出される豪快な料理は、イタリアのアクア・パッツアとよく似ている。


　考えてみれば、フランス料理の原型はイタリア料理、スペイン料理といわれているが、両国から、まずプロヴァンス地方が影響を受け、そこから北上しパリに伝わり、より洗練された上品な料理になったように思われる。


　つまり、ヌーベル・キュイジーヌ（フランス料理）の原型は、南仏プロヴァンスにあったのだ。。。。。


　
　お料理教室に通われる奥様方に、「南仏プロヴァンスか～　昔、アラン・ドロン主演の、地下室のメロディ、っていう映画があったけど、舞台は確かプロヴァンスだったような気がする」

　と、一言、二言申し上げれば、ほんの少しだけ畏敬の眼差しを贈っていただけるかもしれない。