里芋の皮むき ドライ編

里芋の皮むき　ドライ編

　お雑煮に入れる具は地方で違いますが、今年は里芋を入れると言うことになりました。茹でてあるものがあれば良かったのですが、見つからなかったので生の里芋を入れることになりました。私は、茹でた里芋を「つるっ」と皮を剥くイメージがあったのですが、インターネットで調べてみると良い方法が見つかりました。なんと、里芋の土の付いたままでも良いので、洗わずに火を通す前に剥いてしまうと言うものでした。試してみたところ、包丁で林檎やジャガイモの皮を剥くように剥いたところ、ぬるぬるせずに剥けました。そして、そのまま輪切りにして、洗って茹でたら手にぬるぬるが着きませんでした。注意する点として包丁にも、手にも、まな板にも水が付いていてはいけないそうです。水が付いたときからぬるぬるするそうです。知りませんでした。

ひきた小児科クリニック　（群馬県桐生市　疋田小児科医院）
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