春夏秋冬ご馳走さま 鯛の薄造り

①、鯛の薄造り

鯛は三枚に下ろして皮を引き薄造りにします、ポンズ、ネギ、豆板醤、頂きます。

皮は、熱湯でさっと湯がき、冷水に放し上げ、布巾で水気を取ります。ポンズで頂く、

②、手羽先の煮物

手羽先は、フライパンに油を入れ、両面に焦げ目を付けてから、圧力鍋で１０分ボイルします。(早く柔らかくなる）そこへ、椎茸のもどし水を加え、椎茸、里芋、人参、ピーマン、煮抜き玉子、入れる。味付けは（、砂糖、醤油、酒、味醂、塩少し）　　３０分程煮ます。