春夏秋冬ご馳走さま 鰯

鰯の煮つけ

鰯は、頭と内臓を取り、水、醤油、砂糖、酒、で味付け、山椒の実、梅干しをいれ味付けしました。

最初は薄味で煮詰まると、辛くなるので味を見ながら炊いていきます。

骨まで柔らかく食べやすいです。

鰯の酢の物

鰯は、手開きで骨を取り塩をしてしばらく置き、酢の漬け酢の物のします。

散らし寿司

鰯の酢の物、いくら、蟹の身、

親戚へ持っていきました。

鰯の天麩羅

薩摩芋、オクラ、生椎茸、

この頃、天麩羅はポン酢で頂くようにしています、食べやすいです。