画像は良く売れる鯖の塩焼き。
この鯖はノルウェー産の冷凍ものだが、脂がのって美味しいと好評だそうだ。店は水産問屋から仕入れているだけだけど、鮮魚コーナーでは解凍し「塩サバ」として販売している時もある。こいつをお惣菜では解凍してスチコンで焼き上げる。塩は産地にて加工時に済ましてある。
上ヒーター３２０℃・下３００℃でスチームは３８０℃の大に設定、時間は８分２０秒にて１回に６尾を焼き上げる。
スチコンのスチームが脂を落とさずに焼くので、自宅のガスオーブンとはちょいと違うのかも知れないね。今日もよく売れたのだった。ヘトヘトだわ。（笑）