モカロール♪

７日はケーキ＆パン教室でした。
９時半から４時まで、長時間でした。
先生とＳさんと３人で、お昼には出来立てのパンを食べて、
３時には出来たケーキを試食、忙しい中にも楽しい時間でした。

モカロール
材料
パーター・ジェノワーズ（スポンジ生地）（共立て）
・卵、砂糖、薄力粉、牛乳、インスタントコーヒー、カラメル

モカクリーム（バタークリーム）
・砂糖、水　←イタリアンメレンゲ　・卵白
砂糖と水を１１５～１１８℃まで煮詰めて、泡立てた卵白の中に入れる
・バター（無塩）、ショートニング、
　インスタントコーヒー（少量の水で溶く）、カラメル

シロップ（生地に塗る）
・グラニュー糖、水、コーヒーリキュール

カラメル
・砂糖、水、←（カラメル色になるまで煮詰める）お湯、コーヒー挽豆
このカラメル作りのタイミングが難しかった。
　焦がさないように、つきっきりでした。



側面にスライアスアーモンド（砂糖と水をからめて焼いてある）
を張り付けて、上にコーヒーバックス（コーヒービート）を飾りました。
こ～んなに美味しそうに出来ました

　　

しっかりしたスポンジ、コーヒー風味がきいてます
中のモカクリームは控えめに。

イタリアンメレンゲを作るシロップがうまく出来たと、
先生にお褒めを頂き嬉しかったです。

プティパン



強力粉と全粒粉のフランス風のパン。
上の白い粉は極上米粉です。歯ごたえのあるパンでした。

ご馳走さまでした～～