グリーンレモンの皮

いちじくコンポートを作った折、鹿児島で買ってきたグリーンレモンを絞って入れました。
グリーンレモンの特筆すべきところは、実は皮。果汁より重要なくらいです。

なので皮をすりおろしておきました。

	レモンをカットする前に、皮をすり下ろします。 そして、オイルに漬けて保存します。 粉状のまま冷凍という手もあるのかな？
	魚介系のお料理（パスタ）に最後少し垂らすと、格段に風味がよくなると思います。 また、タルトの皮やクッキー、ケーキなどにも、バターの一部をこれで置き換えて使います。 2009/9/22作 グリーンレモン皮、オリーブオイル

先日実家で花柚子の青いものを貰ってきました。
どう使おうか、考え中です。