えびカレーとビーフカレー

先日実家でおいしいエビパスタを食べて以来、えび気分に火がついてしまったようだ。
それでつい冷凍（ゆで）シマエビというのを買ってしまった（しかも沢山）。
ゆでてあるから解凍するだけで食べられる。
シマエビにも大小さまざまあるようだが、今回のは中～小サイズ。
小さいエビのよいところは、殻ごとばりばり食べられるところ。

いやあ、ふだん野菜ばかりのせいか、海産物の旨みというのは指先に染みわたりますね。お漬け物のアミノ酸など圧倒してしまいます。


たくさんあるので、シーフードカレーにしてみた。
カレーソースは実はレトルトなのだ。
本場の味付け、という宣伝文句につられてつい買ってしまった。具を足して、２５０ｃｃの水でのばしてちょっと煮てできあがりというもの。

（こんなカレー買ってみました・・・写真はあとで）

カレーに入れる場合はエビの殻を剥いてみた。その殻をゆでてダシをとり、カレーソースをのばすのに使った。
えびの他に生タラを用意して、塩、ターメリック、レモン汁少々をまぶしてしばらくおき、少なめの油で揚げ焼きにしてそれも加えた。煮ているうちに身がばらばらになってしまったのだけれど・・・。
香菜とトマトを最後に入れてちょっと煮てできあがり。

2006/9/7　えびカレー

前日に作ったビーフカレーもあり、この日は２色のカレー。こちらは地味な茶色。
これはpumpkinさんのブログにレシピのあった、トマトとココナツミルクが入るというものを参考に。
タイのカレーほどにはココナツミルクの味がしないけれど、まろやかになってとてもおいしいのだ。

2006/9/7　ビーフカレー

牛すね肉を使ったのだけれど、とても固くて圧力鍋で３０分以上煮なくてはいけなかった。那須の「安愚楽牧場」というところの直売店で１ｋｇの固まり（真空パック）を買って帰って、そのまますぐ冷凍したもの。
２回買って２回とも非常に固い肉だったのだ。
で、思ったのだけれど、もしかして冷蔵庫でしばらくねかせた方がよかったのかな？
牛肉は熟成によってうまみを増す、というのを聞いたことがある。
あ、でも熟成させるのは枝肉の状態でだったかしら。
家庭でやるのはちょっと心配。
今度はお店でちゃんと聞いてこよう。