烏骨鶏のスープ

今日は烏骨鶏のスープを作りました。
見た目はかなりグロテスクですが、とっても滋養のあるスープが作れるんですよ。

臭み取りのために、葱の青い部分と生姜を何片か入れてコトコトじっくり
時間をかけて煮ていきます。

そうすると・・・

こんなに澄んだスープが出来上がります。
スープそのものの味がとても美味しいので、塩と胡椒、葱だけで十分。

烏骨鶏は体に潤いを与え、元気をつけてくれる効能があります。
また、女性ホルモンに働きかけるともいわれていて、まさに女性のための
食材です。なかなか機会がないかもしれませんが、是非お試し下さい。

崎陽軒

先日、国道1号線沿いにある戸塚崎陽軒に行ってきました。
緑に囲まれた中庭に噴水があったりして、素敵な雰囲気のお店です。

ランチタイムに行ったのですが、折角なのでアラカルトで何品か注文しました。

木耳がとても大きくて美味しかったです。玉子もフワフワ・・・。

XO醤を付けて頂きました。
干し海老の香りがして美味しかったです。

薄味ですが下味がちゃんとしてあって、そういう一手間が全体を美味しくする
秘訣だなぁと改めて関心しました。
たまにはゆったりとしたランチもいいですね。

中国茶

生徒のUさんから美味しい中国茶を頂きました。
白茶の白牡丹と青茶の阿里山、同じく青茶の鳳凰單叢の三種類。

早速、鳳凰單叢を水出しで頂いたんですが、これが本当に美味！
最初に茶葉だけを食べてみたら、ほのかな苦味に爽やかな
ライチの味がしました。
食べた後に口の中がさっぱりして、とても美味しかったです。

水出しにしても、風味が良くて夏の暑い時にはピッタリな
お茶だと思いました。
お茶は大好きなので、白牡丹も阿里山も飲むのが楽しみです。
Uさん、有難うございました

鳳凰單叢

箱根旅行

17,18日にスタッフと一緒に箱根へ一泊旅行に行ってきました。
お宿は先日もお世話になった桜庵。

またまた素晴らしいお料理で大満足。
いつ行っても、新しい発想のお料理が楽しめるのでリピーターの方が
多いのもうなずけます。

はもと一緒に松茸とうずらのすり身団子が入っていました。

青竹の中に素麺と鮑、海老が。

すだれに見立てた細切りの牛蒡とずわい蟹の天ぷら。

あっという間の1泊二日でしたが、よく笑いよく食べ楽しい旅行になりました。