甘夏で作ったオレンジピールの方が好きですが、今日は文旦の皮でオレンジピール作りを…

明るい陽射しは有りませんでしたが、暖かかったです。

洗濯物も気持ち良く乾きましたし、強い風が吹かなかったからでしょうか、

前の道路に落ち葉が少なく、お掃除が楽でした。

今日、外に出たのは、郵便受けから新聞を取りに行った時だけです。

予定では、大島紬のコートの仕上げをするつもりでしたが、

朝食の支度をする時、冷蔵庫の野菜入れに保存して居ました文旦皮のを見て、

急遽、文旦の皮でオレンジピールを作ることに。

何時までもこのまま保存していると、皮が傷んでしまうと思ったのです。

文旦の皮は厚みが有るので、オレンジピールにはあまりしたく無いのですが、

何故か無意識に野菜入れに保存していたようです。

それも”野菜が長持ちする”と言うビニール袋に保存していました。

袋から文旦の皮を出してみると、オレンジピールにするつもりだったようで、

文旦の皮の表面は既にピラーで剝いてあったのです。

後は適当に切って、甘夏と同じ行程で灰汁を抜き、お砂糖で煮詰めるだけ。

文旦を食べて残った皮ですので、果実は当然食べてしまってます。

照りのある皮の部分を剝き、ピールを作る状態にして保存していました。

甘夏より文旦の方が、皮の厚みが有りますから、水分を多く含みます。

それで、その処理にも多少の違いがありますが、

余り気にせずお砂糖の量を控えたり、煮込む時間を調整しました。

文旦はすでに果実部分を食べ、ピールを作る為に皮を残して居たのです。

果実の処理作業が無いだけ、時短になりました。

ウッドデッキの上に並べています、プランターは暖かくなったので

急に育ったようで、今は三つ葉がプランターにビッシリです。

間引いた三つ葉で、三つ葉づくしのお料理を作るのも良いかも。楽しみです。