先日、搾ったゆず酢を使って
ユーチューブを参考に貰った大根で柚子大根を作りました
初めての挑戦です。
まずは皮を剥くのですが、なかなか均等にはいかなくて
大根５００ｇ皮を剥いてから長さ４ｃｍ幅１ｃｍの拍子木切りに
ナイロン袋に塩小さじ２と大根をいれ
手で揉んで空気を抜き柔らかくなる迄暫く置く
その間に調味料を合わせます
砂糖大さじ５・米酢大さじ３・ゆず酢大さじ２・塩小さじ1/４
柚子の皮・昆布少々
大根が軟らかくなったらザルに取り
軽く水洗いし水気を切る
ジッパー袋に大根と調味料を入れる
半日経てば食べられるとの事で夕飯に味見
ちょっと味が馴染んでいない大根も
ジッパー袋をもっと揉んだ方が良かったかな・・・
厚く剥いた皮の漬物
砂糖大さじ1/2・酢大さじ１・塩1/4
これもよく揉んで下さい
皮なので不味いと思ってましたが食べると結構いけましたよ。