昨日は選択の食品加工で実習なので市内の工業技術センターへ
午前は野菜のピザ・午後からはワイン入りフルールゼリーとヨーグルトゼリー・カスタードプディング
カスタードプディングはあっさりして美味しかったです。
材料(10～１２個）
★カラメル (a) 砂糖 ４０ｇ ①小鍋に（a）を入れて火にかけ、濃い茶色になったら水大さじ２を加え、
水 大さじ１ 火にかけたまま濃度を均一にする。（最初（a）混ぜない）
②プリン容器の底に①を等分に分けて入れる。
水 大さじ２ ③鍋に（ｂ）の牛乳の半量と砂糖を入れて砂糖が溶けるまで温める。
★カスタード 火を止めて残りの牛乳を加える。
（ｂ）牛乳 ４００ｃｃ ④ボールに卵を割りほぐし、③を少しずつ入れ、混ざったらこす。
砂糖 ８０ｇ 生クリームとバニラエッセンスも加えて混ぜる。
卵 ３個 ⑤②の上に等分に注ぎ入れる。
生クリーム ５０ＣＣ ⑥蒸気のあがった蒸し器で弱火～中火で蒸す。（２０～３０分）
バニラエッセンス 少々 ※竹串をさして何もついてこなければ良い。
