今日はキムチ作り初体験でした
公民館の食品加工講座です
雪が降ったのでいつもより２時間遅いスタート
白菜は木曜日から、大きな樽３個分下漬けがしてあり、今日は本漬け工程のみ
一人４kg近くのお持ち帰り
それにおまけの魚です
講座を担当してくださる先生のご主人様がトロ箱４杯の魚を運んできました
友人の漁師さんが水揚げする所に行き、もらってきたとか‼️
５種類ほどあり、大きなカツオが３尾
これをさばいて、柵にした物と、カマスと鯵を私は貰えました
今夜の献立は決まっていたので、カツオだけをお刺身でいただき、あとは明日以降へ
鮮度のいいカツオの美味しい事
カマスがこれまでみた事がないほど大きくて、エラと腹ワタを取っただけでは、バットにも入りそうもありません
40cm以上あります
アジは明日塩焼きにする事にし、カマスはひと塩して干物にする事に
鱗を落とすだけで、手が脂でぬめります
脂が一番のっている時期かな？
何年ぶりかに、魚の背開きしました
こんなんでよかったかなぁと思いながら😅
水分を拭き取り、塩を振って(適当に)、やはり頭は邪魔なので落としてバットへ
プレッスンシールでピッチリと覆って冷蔵庫へ
明日は晴れそうなので、4、5時間外に干してみます
キムチは、３日ぐらい置いてからが、食べごろだそうです
楽しみ😃
