鰆の西京漬け

　鰆の味噌漬け　


瀬戸内の鰆はこの時期が美味しくて何と言っても安い

この時とばかりにたくさん味噌漬けにして保存食にしたり、おすそ分けしたり

ほぐしておにぎりの具にしたらウマー！ですの

【１】　鰆の切り身に多めに塩をして半日置く
【２】　鰆を水洗いして水気をよく拭く
【３】　白味噌（ますやが好き）を味醂で溶く
　　　　酢味噌みたいな硬さに溶く
【４】　鰆を味噌に漬けて２～３日が食べごろ

＊　お酒は醗酵が進みすぎるので使っていません