コムタン

コムタン　５人前くらい
＜　材料　＞
　・　牛テール　　　　２節ほど
　・　長葱の青い部分　２本ほど
　・　生姜　　　　　　１かけ
　・　水　　　　　　　１５００ｃｃ
　・　塩　　　　　　　小さじ１～２で調節
　・　醤油　　　　　　少々
　・　胡椒　　　　　　多目が好き

具材は好みで・・・　写真は
　・　にんにく粒ごと　ゴロゴロ
　・　干し椎茸
　・　ニラ
　・　人参
　・　ジャガイモ
　・　玉ねぎ
　・　溶き卵
　・　胡麻

作り方
　①　テールは沸騰したお湯に入れ５分ほど煮て　水にあげて血とアク抜きをする
　②　水を沸かしてテールをネギと一緒に柔らかくなるまで煮てネギを取り出す
　③　具材を固いものから加えて煮たら塩・胡椒・醤油で調味して溶き卵を流す
　④　青野菜（ニラ）はここで散らして　胡麻を振る

途中、アクが出てきたら丁寧にすくいます。