さんまの肝焼き＆味付け玉子

今日は、知人（男性）に教えてもらった「さんまの肝焼き」を作ってみました。
テレビで、今年はさんまが豊漁で値段も安いと言っていましたが、確かにどのスーパーでも１００円以下で売られていて、あぶらがのっていて美味しいですね。
今が旬のさんまは新鮮なので、腹わたも使えて、エコ・レシピで、その上簡単、安いの３拍子！

材料
さんま　２匹（三枚におろす）
＊三枚におろすのが苦手な方は、腹わたを取ってから、３等分ぐらいにぶつ切りして、焼き時間を多めにすれば良いでしょう。
（肝タレ）
さんまの腹わた　２匹分（包丁で叩いて細かく）
醤油　　大さじ１
みりん　大さじ１
酒　　　大さじ１

三枚におろし、腹骨を削いだもの、上手かしら？

作り方
まず、肝タレの材料を混ぜて置きます。
フライパンに少量の油を熱し、三枚におろしたさんまを皮の方から入れ、焼き色がついたら、身の方も焼き、そこに肝タレを加えて煮からめれば出来上がりです。 

みず菜の上にのせ、残りのタレもかけてネ！

昨日卵を沢山いただいたので、カニ玉？オムレツ？どうしよう
そうだ、お友達から教えてもらった「味付け玉子」にしましょう。
という事で、作って「サラダうどん」の具に載せてみました。

材料
たまご　　５～６個
（漬けタレ）
水　　　４８０ｃｃ
醤油　　１２０ｃｃ
砂糖　　大さじ３　
だし　　少々
こんぶ　１０ｃｍ（切り込みを入れて）

半熟玉子（２晩置くと黄身がもう少し固くなります）

固茹で玉子

作り方
漬けタレの材料を混ぜて、ひと煮たちして冷まして置きます。
基本的には玉子は半熟状態に茹でるそうですが、好みで固茹でにしても良いですね。（因みに我が家は主人が半熟、息子は固茹でが好みです）
茹で方にもいろいろあるようで、冷蔵庫から出してすぐの玉子は茹でていると破裂し易いので、お尻（空洞があるところ）に画びょうで１つ穴をあけると、黄身も中心にきて、見た目も良く茹であがるそうです。
茹で上がったら、すぐ氷水の中に取ると殻が剥きやすくなります。
剥いた玉子を漬けタレの中に入れて、玉子がかくれる状態にして、冷蔵庫で１晩置くと味付け玉子の完成です。
濃いめの味が好みの場合は２晩置くなど、時間調整すると良いです。

サラダうどんの具に！

玉子が沢山ある時や時間がある時に作って、好みの味になった時点で、漬けタレから出して、冷蔵庫に入れて置くと、ラーメンやうどん、その他付け合わせに便利だと思います。
お試しくださいね。