手打ちうどん

手捏とめん棒の練習・・・
薄力粉でうどんを作りました。

捏ねて丸めて寝かせて伸ばしてたたんで切って
湯がいて洗って水切って焼きのりを散らして
ざる完成。

生地の厚さが薄かったのと、湯がく途中で混ぜすぎたために
短いものばかりですが・・・湯がきたてのうどんは
表面がつるっと中はもっちりで美味しいです。

つけダシも初めて手づくりしました。

・・・材料・・・
薄力粉，水，塩
生姜，ゴマ，味のり
醤油，干し椎茸戻し汁，みりん，酒，鰹だし粉末

いりこ飯

お婆ちゃんが作ってくれたいりこ飯が好きでした。

長崎産のかえりちりめん（地場スーパーで販売している）を
いただいたのがとてもおいしいので
お米に混ぜて炊いてみました。
（いりこ飯ではなくちりめん飯？）

具は干し椎茸とかえりちりめんのみ。
味つけは竹の子ご飯とほぼ同じ、で
粉末鰹ダシ，椎茸の戻し汁，水，酒，みりん，醤油，塩　で作ってみました。

干し椎茸とちりめんの組み合わせ・・・

マイブームの“カルシウム×ビタミンＤ”を思いっきり意識してます・・・
（ビタミンＤはカルシウムの吸収を助けて骨や歯を丈夫にする、らしい）

これで身長も伸びるかな・・・（もうムリ、って？・・・）

このかえりちりめん，臭みもなくてそのまま
おやつとして食べれるほど。お勧めです。

タルト・オ・ポワール

久しぶりの製菓レッスン。
基礎の13タルト・オ・ポワール（洋梨のタルト）です。

タルト生地作りは初めてでしたが・・・
生地にする作業やめん棒を使う作業、組み立て、
クリームの作り方やアプリコタージュなどコツを学べて
楽しくレッスンできました。

ドライフルーツやナッツ類、他の果物などで代用できるので
いろいろな味で家TRYできそうです。

スウィートメイプル

パン基礎レッスンも残り６つになりました。
今日は基礎Cのu（スウィートメイプル）です。

砂糖も卵も無し。
メープルシロップが入った甘い生地のパンです。

基礎Aのd（ドッグパン）で習った成形によく似た
かわいらしいものが６つできあがりました。

とてもモチモチしたやさしい味です。

ピーマンの肉詰め（ニラバーグ）

冷蔵庫の中身処分中・・・
豚挽き肉とニラで“ニラバーグ”です。

・・・献立・・・
ニラバーグとピーマンの肉詰め
（豚挽き肉，ニラ，干し椎茸，長葱，生姜，ピーマン）　←材料
（塩，胡椒，酒，醤油，オイスターソース）　←　肉下味
（ケチャップ，ウスターソース，コンソメスープの素，水）←　ソース
みそ汁
（ニラ，長葱）
炊き込みご飯
（竹の子，干し椎茸，パセリ）（水，鰹ダシ，酒，醤油，みりん，塩）

計量はしてませんが・・・

ニラバーグの下味は料理レッスンの“餃子”を　
　　〃　　のソースは　　〃　　の“煮込みハンバーグ”を

それぞれ参考にし少しアレンジしました。

意外にあっさりでおいしいです。