クリームパン

卵特売ゲットでカスタード作り（製菓lessonミルクレープで習った）の復習

クリームパンのレッスンはまだ先だけど
業務用無塩バター品切れで代わりに（なるのかどうか）無塩
コンパウンドマーガリンを購入し
予習を兼ねて成形して焼いてみました。

・・・生地が膨らむにつれ、溢れ出るクリーム？・・・

綴じ目しっかり押さえたつもりだけど、甘かった・・・
レッスンで勉強します

お味は、コンパウンドマーガリンでも
あんまり分からない。（クリームがインパクトありすぎて）
流れ出たあと位のクリーム量が自分にはちょうど、でした

ブルーベリーローズ

基礎Bのmマロンロゼッタのリッチな生地で
基礎Bのjストロベリーローズの成形、
ブルーベリージャムをはさんで
トッピングにスライスアーモンドを散しました。

150gの粉の生地を6分割したので
ずいぶん小さくなってしまったけど
ふんわり焼き上がりました。

大根サラダ

スーパーの特売に寄って、野菜を大量買いしてきました。
新鮮な冬野菜、見るからに美味しそうです・・・。
今日は甘くて美味しい大根サラダがメイン。

・・・献立・・・
大根サラダ（大根，鰹節，ゴマ，マヨ）
煮物（白菜，人参，ホウレン草，エノキ，卵）
みそ汁（大根，人参，里芋，ホウレン草）
キムチ納豆
ご飯
みかん

オリジナルパン

基礎C上級のo、オリジナルパン受講してきました。

生地,成形,具2種類,トッピング2種類を選んで組み合わせ
自分オリジナルのパンを作ります。

生地はBのh胚芽パン
成形はBのnピーナッツパン
具はラムレーズンとクルミ
トッピングはシナモンとグラニュー糖

胚芽の入った生地を1次発酵ベンチタイム後
クルミとラムレーズンを巻いて12分割。
型にはめ2次発酵後、シナモンシュガーをふり焼き上げ。

卵不使用,バター少なめのリーンな生地で
素朴でおいしいパンが出来上がりました！

はじめは、具と生地はそのままで、
シナモンシュガーバターのトッピングの食パン型で編んだ成形で
と考えてたら、トッピングは2種類まで（シナモンシュガーで2種類になる）
ということで却下・・・。成形の簡単な（と自分では思ってる）スクエア型で
シナモンシュガーにしました（冒険できない自分・・・）でも、
生地が胚芽でふんわり、表面はシナモンシュガーでカリッと中は
ラムレーズンとクルミがよく合っておいしくて大成功でした。

オリジナルゆえいつも以上にソワソワどきどきした授業でした
（ご無理言ってすみませんでした）
次回はピザパンです！

ピーナッツスクエア

基礎B中級のラスト、n（ピーナッツスクエア）
受講してきました。

ドドーンと粉250gにバター,砂糖もたっぷり。
間にはピーナッツクリーム
上から粉砂糖のアイシングとアーモンド。

ワンホール2,083kcal,ワンカットが174kcal。
迫力満点のおやつパンの完成です・・・

1人2個で6人分。何とか配って今日中に消費できました。
甘すぎて敬遠されるかと思ったのに
意外と好評でした

次回からいよいよ基礎C上級です