かにピラフ

08年2月Dメニューの“えびピラフ”の復習。
頂き物のかに缶を使って“かにピラフ”を作りました。

ピラフと言えば・・・

小学生の頃の土曜の昼は冷食のピラフをレンジでチン（よく食べてた）
中学生〃　は調理実習。でも洋食レストランで食べるものという意識。
高校生〃　は部活帰りの喫茶店でツナクリームピラフを行くと必ず食べてた。

それ以降は・・・あんまり食べた（作った）記憶が無い。
家で作ってもベタベタ鍋にくっついて往生してた気が。

米を30分吸水させてからしっかり水を切り
玉葱をバターで炒め、米を炒め
コンソメと水、塩胡椒を入れ
鍋で10分炊き、蒸らして10分。
白ワインで蒸したカニの身を入れて、ドライパセリをふりかけ完成。

えび　→　カニ
バター　→　コンパウンドマーガリン
黒胡椒　→　あらびき黒胡椒
パセリ　→　ドライパセリ
マッシュルーム　→　無し　で美味しくできました。

お家でも作れるものです・・・
炒め飯よりも卵が無いしあっさりしてます。

クリームパン

パン基礎クラスも残り２つ・・・
今日は基礎Cのy（Yellow）でクリームパンです。

何度も予習しては失敗してたクリームパンづくり。

今回は成形は相変わらず下手だけど・・・
（先生が成形した１つだけはキレイ）

うまくクリームを中に閉じ込めたまま焼き上げることができました。
成形は慣れるのみ・・・（センスのことは言わないで）

生地もクリームの重みに耐える様しっかりめに
でもこね過ぎ乾燥に注意して作りました。

カスタードクリームは製菓のレッスンや復習予習で何度も
作ったので、作るのに抵抗は無いけど、

卵と牛乳と小麦粉、バターの組み合わせは
ホワイトソースも含め、よく家で

作っては食べての練習を頻繁にやってたので

食べてもないのに作ってる時から少し胸焼け感・・・

でも、今後のために（覚えておかなければ）と食後にパクリ。

パンがふかふかでクリームもなめらかで
美味しかったです。　1個265kcalなり。
　←　カロリー補給が進み過剰オーバー更新です・・・

基礎の最後はz（Zoo）でモールドブレッド。
動物のパンを作ります。

しばらく前（2月頃）まではのだめのマングースを作ろうと
思っていたのだけれど・・・どうしようかな

未だ迷い中です

ケチャップ仕立てのロールキャベツ

トマト缶やトマトピューレやトマトジュースの
ストックが無いので
（どうしても家材料で作りたい？）←　単に買い物が面倒
トマトケチャップで作りました。

料理レッスンレシピの
トマト缶　→　トマトケチャップと水
ベーコン　→　無し　　　　　　　
生クリーム　→　コーヒー用クリーム　　で代用し　完成。

あっさりとしたものができあがりました。
おもてなしには少し足りない（ベーコンが必要だ）けど
普段用には十分です

和風パスタ

永谷園のお吸い物を使った“俺流簡単パスタ”（玉木さん出演の）を参考に
梅昆布茶で作ってみました。

・・・材料・・・
パスタ，玉葱，生椎茸，ドライパセリ
無塩コンパウンドマーガリン，醤油，梅昆布茶

美味しくできました。

さくらんぼティーゼリー

料理レッスン08年3月Dメニューの“マンゴーティーゼリー”の復習。
さくらんぼの紅茶でティーゼリーを作りました。
（昔、何かのお返しでもらった紅茶を発掘・・・期限が怪しい）

レッスンのソースは
マンゴーをピューレ状に、リキュールや砂糖を混ぜ・・・でしたが

さくらんぼのストックが無いので
（買出してまで作る気はない・・・）

08年3月Cメニューの“アイスのクレープ包み～いちごソース～”や
08年2月Dメニューの“ホワイトチョコムース”のオレンジマーマレードソース
のジャムを使ったソース作りを参考に

ブルーベリージャムをラム酒で溶いて使いました。

飾りの葉っぱが無くてソースもゼリーと同系色で
色が悪い・・・けど美味しくできました。

人参の葉（ミントやセルフィーユ代わりに）を育てようかな・・・
（見た目だけ、ですが）