牛骨らぁ麺 マタドール＠北千住

贅沢焼牛らぁ麺に舌鼓を打ち、退店

するとそこには雑誌の切り抜きが

それ見てたら塩も美味そ～ってなっちゃって

でも、売り切れになってんで、しばらくやらねーのかなあと思って、店主さんに確認

すると「食べます？」

ちょｗ胃のキャパカツカツなのに二つ返事してしまったｗ

どうやら2、3食分は残ってたとか

塩らぁ麺(750円)
を注文

今回は俺一人ってことで提供までのスピードは早かった

相変わらず麺上げクソカッコイイ

スープは牛骨ベースに日高昆布、羅臼昆布、真昆布のカエシ、更には岩塩まで投入されているという拘りっぷり
味は…うめえええええ
個人的には甘味の強い醤油より、キリッ！と凛々しく鋭利なこちらの方がより好み
牛の旨味、コクも存分に活かしつつ、昆布出汁の底知れぬ懐の深さで、未知の世界へ…
コ、コレは…！
啜磨専科の牛骨にてスープ割りでクラった無敵のコンビネーションやん！
店主さん曰く、後藤さんがここの牛骨×昆布にインスパイアされたんだとか
兎にも角にも、この牛骨×昆布×塩という素朴かつ骨太でストイックなスープは野郎感涙必至でしょう！

麺は醤油同様三河屋製麺のストレート細麺
今回は茹で加減バッチリでしなやかな喉越しもさることながら、骨太スープに負けないパツっとした存在感が光る
この硬さ、ナイス！

具は牛バラ塩カルビ、刻みネギ(白と青)、玉ねぎ、タケノコ
醤油の牛スジと異なり、塩は牛バラの塩カルビっす
コレはコレでうめえ～ね
なんせ、スープが塩なんでこのくらいの味付けの方が味を崩さなくてバランスイイネ！
相変わらず三種のネギズも素晴らしい味出してて
タケノコもいーですよっと

結論、牛骨×昆布×塩、最強

多分店主さん的にも、多くのブロガーさんも醤油っぽいんだけど、個人的には塩だね！
う～ん甲乙付けがたいんだけど…

コレは是非、近いうち油そばも頂きに行きたいっす！

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ぺいす

★★★★★+

住所 東京都足立区千住東2-4-17
電話番号 03-3888-3443
営業時間 [平日]11:30～14:30 18:00～スープ切れ次第終了 [土・日・祝]11:30～スープ切れ次第終了
定休日 月曜日

牛骨らぁ麺 マタドール＠北千住

さて、本日はかねてから行きたかったこちら

牛骨らぁ麺 マタドールへ

まあ～去年色んな方のブログで絶賛されていて

でも、行ってなかった

だって北千住遠いんだもん！

足立区なんて未知の領域ですよ

それでも重い腰を上げたわけは、先日の啜磨専科の限定にて、牛骨の素晴らしさに気付き
更には後藤さんが「マタドールには行くべき」と直々に仰っていましたので

ついに北千住！

実は3日前、人知れず訪れ、人知れずフラれております

ので、2度目の北千住！

幸い待ちはなかったので

贅沢焼牛らぁ麺(1000円)
を購入し、着席

店主は、なんか華々しい経歴の持ち主らしいです(その辺疎いんでごめんなさい)
とりあえずオーラありますね

ぶっちゃけちょっと尻込みした
ガチで闘牛士なんじゃねーかとｗ

そして麺上げがクソカッコイイ
職人だね～

んで、8分程で来ましたね～

素晴らしきビジュアル！

さて、スープはもお～！うっしいいいいい！
なんでしょう、ステーキさながらの牛の贅沢な甘味、芳醇なコクが口内で大洪水状態！
あんまりオフェンシブな印象はなく、優しさがあるね
その辺は牛骨100%じゃないので、イイ感じに他の素材と協和してんでしょうね
程よい醤油のカエシに、重厚な油
正直、コレは度肝抜かれた
牛骨清湯なんて未知のジャンルだったけど、ハンパじゃねー存在感だわ！

麺は三河屋製麺のストレート細麺
全粒粉配合のヤ～ツ
淡麗系には鉄板で、する～っとしなやかで風味もイイ
ただ、個人的趣向で言えば、若干柔らかいかな～
4人分一気に茹でてたし仕方ないか
あと、長すぎて啜り辛いｗ

具はローストビーフ2枚、牛スジ、刻みネギ(白、青)、玉ねぎ、タケノコ、味玉
ローストビーフでっけえええええ！
赤味がかっててエラく豪勢な見てくれ…コレはラーメンの上に乗ってるのが不思議ｗ
スープの熱で次第に赤味が消えていくんだけど、とにかく柔らかくて絶品ですわ
んで、コンビーフのような牛スジもシッカリ味付けしてあって美味しいな～
ネギは、白ネギは千住ネギっつー地元のネギらしく、サクサクしていて香りも良く美味い！
万能ネギもまた美味い
玉ねぎはスープと馴染んでイイね～
この、千住ネギってのも店主の地元愛から使用されているみたいで、地元を大切にする姿勢にリスペクト！
そーゆう店は最後まで残ると思います(エラソーにすみませんｗ)
タケノコは甘めでコリっと、味玉も黄身がとろ～っとしていて味付けもシッカリ、ナイス！

いや～もう言うことですわ

牛骨サイコー！

ただ、若干麺の茹で加減が惜しかったかな～

でも、スープはスンゲー美味かった！

是非また来たいです！

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ぺいす

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