開店当時からお世話になっている砥石
中心がだいぶ磨り減って、砥ぎにくくなってきたので
砥石を砥いでました
地面にこすり付けて平らにするやり方なんですが、
これが正しいかどうか知りません^^;
ただ板前さん時代に先輩から教わったやり方です
相変わらず包丁砥ぎは得意ではないですが、
ピカピカ・・・シャキーンと斬れる包丁は、
使っていて気持ちのいいものです
開店祝いに前の店の先輩から頂いた包丁も
小さくなりましたが現在も元気です
凄く重宝してます・・・
包丁だけに・・・
最後の一言がすべてを台無しにした気が（涙）・・・