かす汁

かす汁をつくりました。
今回のこだわりは魚は何を使うかでした。
よくあるのは鮭ですとかぶりなんですが、それ以外でなにか合うのがないかと考えました。
やはり季節の魚がいいので鱈はどうかと試したらめちゃめちゃうまくできました。
鱈は身がやわらかいのですぐにくずれて汁に溶け込みます。その感じが予想以上にいい具合でした。
ただ、あらとか骨の部分もくずれやすいので小骨の処理がちょっとめんどうですが。
行きつけの魚やに一匹１１００円で売ってたのですぐ目にとまりました。
あと僕のこだわりは切り方です。このことを書きだすと原稿用紙５枚くらいいるので省略します。