水ナス

水ナスがすごくおいしく漬かりました。
ぬか床の調子がいいです。
しかしこの時期油断をするとすぐに傷んでしまうので慎重に対応しております。
ぬか床は生きているので生き物です。
なので気持ちが伝わるはずです。
気持ちをこめてかき混ぜます。そして塩分濃度ややせめてみます。