「富山湾の宝石」白海老のかき揚げ menu 517

昔は水揚げ後鮮度が保てず、煮干しのように使ったそうですが
冷凍技術、流通の向上によって、この美しい白と淡いピンクの状態で
買えるようになりました。



かき揚げは、揚げながら少しずつ上に足していきます。
衣も濃すぎると、白海老の繊細な歯ごたえが失われますので
要注意です。









美味しい塩でいただきましょう。