海あり山ありカリー menu127

海は　イカ。エビが主体
山は　しいたけ、玉葱　葱　ピーマン
そして最後にチーズ

けっこうヘルシーで濃厚です。

コツは　しっかり灰汁をとることですかね

鱸（スズキ）カリー menu115

バングラデシュの人が作った魚カレーを以前食べた。
めっちゃ美味かった。
カレーは肉か魚貝類か野菜と思っていたので
目から鱗だった。

スズキの良いのが入ったので
これで作ってみた

１　スズキは塩・コショーして

２　小麦粉、溶き卵をくぐらせ
３　細かいパン粉をつけて
４　フライパンで多めの油で両面焼く


５　カリーは、玉葱、ニンジン他の野菜と
６　スズキのあら、にんにくなどを共に煮込み
７　灰汁を丁寧に取る
８　スパイスを入れて好みのカレー粉を入れる
（私の場合、バングラデシュの方から購入したものを入れました）

９　牛乳などで味を調整し
１０ごはんの上に盛り付けする。

夏野菜だけが具ごろごろカレー menu099

暑いーーー夏
ありがたいことに、夏に産まれ出る
太陽と大地の恵みの野菜が美味しい

これだけの風味を大切に
カレーを作ってみた。


　ズッキーニ
　茄子
　胡瓜
　玉ねぎ　大２
　トマト　大1
　ピーマン
　かぼちゃ
　人参
　ブロッコリー

香辛料
　ニンニクをスライス
　バングラデシュのスパイス（コリアンダー）
　バングラデシュのスパイス（クミンシード）
　バングラデシュのスパイス（ガラムマサラ肉用）
　ウコン粉
　黒コショー　塩
　牛乳
　クリームチーズ
　
カレー粉２種類

作り方---------------------------------

１　野菜は適当な食べやすい大きさで切っておく
２　鍋（中華なべでも可）に油をしき、にんにくスライスを入れる
３　夏野菜を入れて塩、コショーを入れて炒める
　　（一部を皿にとっておく）
４　水を　具が隠れるほどに入れる
５　強火で煮込んで、灰汁を丁寧にとる

６　カレー粉２種を入れる
７　クリームチーズをちぎって入れる
８　バングラデシュの香辛料を入れる
９　牛乳を入れて　濃度や味をみる
10　盛り付けるときに、具を炒めたものの一部と
　　トマトをを添える。

私のライスカリー menu088

真っ白いご飯（いわゆる　銀シャリ）に
すううっとかけるカカレー・・・っで
ライスカレー
良いですね。
うん？
カレーライス　ライスカレー
どっちが　どう違うんだ？

わたしなりに考案？したのが　これ。
ライスを先にしたのだから
ピラフ風にしたものに
美味しいカリーをかけるべし。

ライス
１　玉ネギと人参をみじん切りして
２　バターで炒める。塩、コショー
３　炊飯器にお米と水をセット
４　ブイヨンと微量の酒を入れて炊く

カリー
１　カリー用豚肉と
２　ざく切りの玉ネギなど（好みの具）を炒める
３　セロリと水を入れて沸騰させる
４　灰汁を丁寧に取って　カレー粉（カレー固形）を入れる
５　トマト、ヨーグルト、チーズなどを入れる
６　コリアンダークモンシード、がラムマサラなど香辛料をいれて
７　味を調整する。
８　さきほどの『ライス』にカリーをかけて食べる

ポークカリー menu007

材料------------------------------
野菜
　ズッキーニ
　茄子
　胡瓜
　玉ねぎ　大２
　トマト　大３
　ピーマン
　人参

豚肉　
　
香辛料
　ニンニクをスライス
　バングラデシュのスパイス（コリアンダー）
　バングラデシュのスパイス（クミンシード）
　バングラデシュのスパイス（ガラムマサラ肉用）
　ウコン粉
　黒コショー　塩
　イチゴジャム　少々
　牛乳
　
カレー粉２種類

作り方---------------------------------

１　野菜は適当な食べやすい大きさで切っておく
２　豚肉も同じく
３　鍋（中華なべでも可）に油をしき、にんにくスライスを入れる
４　豚肉を入れる
５　夏野菜を入れて（トマトは半分残す）
６　塩、コショー、コンソメを入れて炒める
７　水を　具が隠れるほどに入れる
８　強火で煮込んで、灰汁を丁寧にとる。
９　カレー粉２種を入れる
10　バングラデシュの香辛料を入れる
11　牛乳を入れて　濃度や味をみる
12　イチゴジャムを少し加えてみる
13　残りのトマトを加えて煮る